Одржавање шалла

Одржавање јар-трака углавном укључује следеће аспекте:

Држите ЈАР ивицу чисти: Јар ивица краставке мора бити чисти и увек има воде да осигура да је куцавац увек запечаћен. Приликом чишћења тегле ивице можете директно ставити теглу у судопер да исперите и пазите да не дозволите да сирово вода уђе у теглу.

Редовно додајте поврће: Поврће у куглицу за кисели краставцу треба да се дода и замењује често тако да свежи бактеријама млечне киселине могу да и даље улазе у трајању.

Користите посебне алате: Користите посебне алате или рукавице за једнократну употребу када се накупљају поврће, јер се кисели краставци највише плаше "уља".

Додајте со у сразмеру: Сваки пут када додате поврће, додајте мало киселих соли у пропорцији (10 грама соли за 1 џин поврћа) да бисте одржали сланост.

Мере предострожности за додавање воде: Вода у краку о чељу се углавном не смањује. Ако требате да додате воду, додајте хладну кувану воду или пречишћену воду. Ако постоји превише воде, можете их избацити и користити за прављење супе или кухање поврћа.

Додајте још зачина и поврћа: зачине у кимцхи јару (као што је звездани анис, коморача, лишће залива итд.) Може се додати по потреби. Поред тога, можете додати и мирисно поврће у време, попут целера, зелене салате, периле, бибера, ђумбира, белог лука итд., Да би кимцхи водени укус био богатији.

Суочавање са цветајућим феноменом: ако кимцхи јар цвета (бело цвеће на површини), у благим случајевима можете додати мало бијелог вина и додати свеже поврће на време, а бели цветови ће сами нестати. Ако је ситуација озбиљна, а кимцхи вода је стриптична, препоручује се прелити и започети нову теглу.

Чишћење и дезинфекција: Након чишћења кимцхи тегле, осушите га, сипајте у неком белом вину, равномерно се мешајте, а затим наставите са корацима покретања тегле